Die Fleischerei Bruns in Esens präsentiert sich ab Donnerstag, 5. März, in ganz neuer Form – und bleibt dabei ihren Wurzeln treu. Nach Monaten intensiver Planung und ambitionierter Bauarbeiten öffnet das Traditionsunternehmen seine Türen und lädt Kunden, Freunde und Interessierte ein, die neugestalteten Räumlichkeiten zu entdecken.
Bereits im Dezember 2024 begannen erste Gespräche über dringend nötige Umbaumaßnahmen. Im Mai 2025 stieg das Bruns-Team tief in die Planung ein, unterstützt vom erfahrenen Ladenbauer Hanke aus Regensburg, der sich auf Fleischereien spezialisiert hat. Als Anlass für den grundlegenden Umbau nannte Inhaberin Hedda Bruns-Mannott unter anderem steigende Reparaturkosten für die Technik.
„Wir wollten eine nachhaltige Lösung, die sowohl unseren Kunden als auch unserem Team zugutekommt“, sagt sie. Mit einem modernen Laden sollte zudem ein attraktives Arbeitsumfeld für aktuelles und künftiges Personal geschaffen werden. Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten: „Unser Umbau hat schon so viel Aufmerksamkeit erregt, dass wir hierdurch zwei neue Kräfte gewinnen konnten. freut sich Hedda Bruns-Mannott.
Beliebtes Mittagsangebot
Zu den zentralen Neuerungen gehört die Trennung der Verkaufstheke von der beliebten „Heißen Theke“. Diese Maßnahme sorgt dafür, dass der Andrang besser verteilt werden kann – denn das Mittagsangebot ist bei Einheimischen, Urlaubsgästen, Handwerkern und Alleinstehenden gleichermaßen beliebt. „Die heiße Theke mit dem Mittagstisch wird stark nachgefragt“, bestätigt Juniorchef Sören Mannott. Ein weiterer Kundenwunsch wurde ebenfalls umgesetzt: Ab sofort gibt es auch Heißgetränke im Angebot. Das Unternehmen Bruns beweist damit einmal mehr, wie nah es an den Bedürfnissen seiner Kunden bleibt.
Der eigentliche Umbau startete am 10. und 11. Januar: Das Bruns-Team entkernte den Laden in Eigenregie. „Von den alten Fliesen hat sich jeder ein Erinnerungsstück mit nach Hause genommen“, berichtet die stellvertretende Geschäftsführerin Erika Ziemann lachend. Schon am 12. Januar rückten überwiegend regionale Handwerksbetriebe an, um das Fachgeschäft zu sanieren, umzubauen und technisch auf den neuesten Stand zu bringen.
Neben neuen Strom- und Wasserleitungen wurden moderne LED-Beleuchtung, frische Wand- und Bodenbeläge, neue Theken, Kassensysteme und Waagen installiert. Auch das Dach und die Außenwerbung erhielten ein Update. Ein Energieberater begleitete die Arbeiten – als Ergebnis profitieren die Betreiber nun von einer stromsparenden und zukunftssicheren Ausstattung. „Hierdurch haben wir circa 75 Prozent weniger Lichtkosten“, berichtet Nina Janssen, die bei Bruns unter anderem für die Social-Media-Auftritte zuständig ist.
Name für „Bruns-Grille“ gesucht
Das neue Herzstück im Innenbereich: Die farbenfrohe Wandbemalung vom Esenser Künstler Stephan„Hösti“ Höstermann – mit einem lustigen Bild rund um das neue Bruns-Maskottchen, die Grille. Für das Maskottchen sucht das Team im Rahmen der Wiedereröffnung noch einen passenden Namen: Namensvorschläge können per Gewinncoupon oder online eingereicht werden. Für kreative Köpfe winken attraktive Preise wie Gutscheine oder Präsentkörbe.
Die „Heiße Theke“ glänzt nach wie vor mit Hausmannskost – von Schnitzel mit passenden Beilagen über Gulasch mit Spätzle bis hin zum wöchentlichen Marktmenü mit frischen Zutaten vom Esenser Wochenmarkt. Neu sind außerdem das Frühstücksangebot und nachmittags Snacks, Salate und süße Leckereien wie frische Waffeln.
Alle Besucher sind zum Wiedereröffnungstag herzlich eingeladen, die neuen Räume zu erkunden, tolle Angebote zu nutzen und Spezialitäten zu probieren. Hedda Bruns-Mannott lobt ihre „Mannschaft“: „Wir haben ein tolles, erstklassiges Team, das uns während des Umbaus tatkräftig unterstützt hat.“ Erika Ziemann ergänzt: „Unser Betriebsklima ist familiär, viele Mitarbeiter sind langjährig dabei. Als Ausbildungsbetrieb gehen wir immer mit der Zeit.“ Auch der Maschinenbestand wurde bereits vor dem Umbau auf den neuesten Stand gebracht.
Dank an Team, Kunden und Handwerker
Nach der großen Modernisierung ist die Fleischerei Bruns, die vor 90 Jahren von Johann Bruns gegründet wurde, ab dem 5. März wieder vollständig für die Kunden da. Hedda Bruns bedankt sich im Namen aller Mitarbeiter für die Treue während des Umbaus – und erinnert schmunzelnd daran: „Während der Umbauzeit haben wir draußen quasi ersatzweise einen Verkaufswagen platziert. Einige Kunden freuten sich, weil sie keine Woche ohne ihren geliebten Fleischsalat überleben konnten.“
Auch regionale Handwerker, die laut den Inhabern hervorragende Arbeit geleistet haben, loben die gute Zusammenarbeit und Verpflegung während der Bauphase. „Alle sind gerne zu uns gekommen – dies lag nicht zuletzt an der guten Verpflegung“, sagt Sören Mannott schmunzelnd.
Die Fleischerei Bruns ist nun wieder dienstags bis freitags von 8 bis 18 Uhr sowie samstags von 8 bis 13 Uhr geöffnet.
Von Frank Brüling
